咖啡豆莊園介紹篇-茵赫特莊園

瑰夏系列

茵赫特莊園 | 七座冠軍獎盃的咖啡豆

       這支茵赫特莊園的帕卡瑪拉咖啡，是國際生豆評鑑賽COE(Cup of Excellence)  裡，獲得過最多獎項的一支咖啡，它讓莊園捧起過七次的冠軍獎盃。茵赫特莊園對於咖啡的品質十分注重。在生豆採摘的時候，先由農民初步篩選出成熟的咖啡果實，再由莊園內專業的杯測師剔除掉未達莊園標準的豆子。在如此嚴格的品質控管下，帕卡瑪拉種的豆子佔每年莊園總產量不到10%。而每年在潘朵拉這一個種植區域，採收的第二批帕卡瑪拉咖啡豆，被認為是風味最佳的狀態，因此也是家族指定保留的批次。

茵赫特莊園 | 罕見的乾淨風味

       比起比賽常勝軍藝妓品種，帕卡瑪拉種的咖啡，風味更為乾淨、甜蜜。這支EI09批次的豆子，使用的是傳統的水洗方式，更能清楚的喝到產地的特色與風土。這次的EI09前端帶有一點葡萄柚、桃子、白色的花香，在中段的時候很明顯可以喝到榛果般的堅果香氣，尾韻以焦糖香，甜而不膩的口感做結尾，層次豐富多變。剛磨開豆子散發出來的清甜花香氣、入喉以後回甘、餘韻綿長，令人印象深刻，是湛盧尋豆師一致決定必須推薦的逸品。

     因為帕卡瑪拉種的豆子，豆相碩大，在烘焙初期，我們使用較強勁的火力，使得熱能能夠盡快進入到豆心。在梅納、焦糖化反應的期間，稍微拖慢烘焙的節奏，凸顯帕卡瑪拉種紮實的口感與清甜的尾韻。